Pflanzliche Alternativen zu Fleisch – Gesundheitliche und ökologische Aspekte
In der neuen Schweizer Ernährungsstrategie 2025-2032 und den neuen Ernährungsempfehlungen des Bundes wird angestrebt, den bestehenden Fleischkonsum zu reduzieren - dies hin zu einem bewussten und deutlich geringeren Verzehr. Im Fokus steht eine mehrheitlich pflanzenbasierte Ernährung.
Welche Rolle spielen in diesem Zusammenhang Fleischersatzprodukte? Stellen sie eine empfehlenswerte Alternative zu Fleisch dar, aus sowohl gesundheitlicher als auch ökologischer Sicht?
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